-
![[image]](https://www.balancer.ru/cache/sites/s/0/s019.radikal.ru/i624/1204/85/128x128-crop/1db050fda9fc.jpg)
Еда и кабаки 2
Теги:
Jerard
Android> Надеюсь не печень поверженного врага? 
Неа... говяжъя вкуснее. Ну или сохатого, коли без "друзей".
Неа... говяжъя вкуснее. Ну или сохатого, коли без "друзей".
инфо
инструменты
Sheradenin
L.R.>> Подготовка: буквально пару минут на гриле, шоб мясо было с кровищей
MoRa> "В чем прикол" поедания мяса с кровищей? С каменного века жарили нормально, а тут опять сыроедение...
Для начала это вообще-то не "кровища"
И главное что если дожарить этот кусок говядины до состояния "хорошо прожаренное мясо как положено" то жевать его нужно будет очень очень долго и сильно..
MoRa> "В чем прикол" поедания мяса с кровищей? С каменного века жарили нормально, а тут опять сыроедение...
Для начала это вообще-то не "кровища"
И главное что если дожарить этот кусок говядины до состояния "хорошо прожаренное мясо как положено" то жевать его нужно будет очень очень долго и сильно..
Sheradenin> Для начала это вообще-то не "кровища"
Ну а что же это тогда?
Ну а что же это тогда?
Sheradenin>> Для начала это вообще-то не "кровища"
MoRa> Ну а что же это тогда?
Белок миоглобин (емнип). "Кровищу" спускают полностью при забое, да и нет ее практически внутри мышечной ткани - она в кровеносных сосудах циркулирует, откуда ее и спускают.
MoRa> Ну а что же это тогда?
Белок миоглобин (емнип). "Кровищу" спускают полностью при забое, да и нет ее практически внутри мышечной ткани - она в кровеносных сосудах циркулирует, откуда ее и спускают.
MoRa> "В чем прикол" поедания мяса с кровищей? С каменного века жарили нормально, а тут опять сыроедение...
Прикол вo вкусе. Более сочного мяса я пока не пробовал. Я даже не знаю с чем сравнить что бы описать.
Вообще в приготовлении стейков есть куча нюансов от мяса, подходящего в России к сожалению просто нет, до технологии приготовления.
В Московских ресторанах в ценовой категории примерно 1000 - 1500 подают мясо завезенное из Австралии. Коровки специальной породы специально выращиваются на убой со специальной кормешкой.
приготовление так же не совсем простое. Обжарка идет в два прохода, сначала прихватывают для образования корочки а заодно и уничтожения всей флоры на поверхности мяса, а затем прогревают до нужной степени уже на меньшей температуре.
Еще можно добавить что не везде их готовят одинаково. К примеру, в БирМаркете сейки передерживают , а вот в TampleBar на Войковской - то что надо.
Прикол вo вкусе. Более сочного мяса я пока не пробовал. Я даже не знаю с чем сравнить что бы описать.
Вообще в приготовлении стейков есть куча нюансов от мяса, подходящего в России к сожалению просто нет, до технологии приготовления.
В Московских ресторанах в ценовой категории примерно 1000 - 1500 подают мясо завезенное из Австралии. Коровки специальной породы специально выращиваются на убой со специальной кормешкой.
приготовление так же не совсем простое. Обжарка идет в два прохода, сначала прихватывают для образования корочки а заодно и уничтожения всей флоры на поверхности мяса, а затем прогревают до нужной степени уже на меньшей температуре.
Еще можно добавить что не везде их готовят одинаково. К примеру, в БирМаркете сейки передерживают , а вот в TampleBar на Войковской - то что надо.
Floyd> В Московских ресторанах в ценовой категории примерно 1000 - 1500 подают мясо завезенное из Австралии.
Скорее из Аргентины - там славную говядину растят.
Скорее из Аргентины - там славную говядину растят.
В.М.> Скорее из Аргентины - там славную говядину растят.
Нет, я по началу думал что действительно из Аргентины (они кстати и в ЕС поставляют). Во всех местах где я пробовал стейки все мясо было из Австралии.
отличное дополнение к стейку - хороший стаут, к примеру Боуман.
Нет, я по началу думал что действительно из Аргентины (они кстати и в ЕС поставляют). Во всех местах где я пробовал стейки все мясо было из Австралии.
отличное дополнение к стейку - хороший стаут, к примеру Боуман.
Floyd> отличное дополнение к стейку - хороший стаут, к примеру Боуман.
Есть у нас в Акадюкино относительно новое местечко- ирладский паб "Клевер", там подают замечательную баранину в горшочке с зеленым луком. Отлично идет с Гиннесом
Есть у нас в Акадюкино относительно новое местечко- ирладский паб "Клевер", там подают замечательную баранину в горшочке с зеленым луком. Отлично идет с Гиннесом
В.М.>
Горшочек с луком?!!!
Хотя если с парой литров гиннеса (точнее после), то может быть...
Горшочек с луком?!!!
Хотя если с парой литров гиннеса (точнее после), то может быть...
ED> Горшочек с луком?!!!
Баранина с луком
Баранина с луком
Floyd> Вообще в приготовлении стейков есть куча нюансов от мяса, подходящего в России к сожалению просто нет, до технологии приготовления.
Мясо есть, но оно дорогое, и продается мало где (в Мск). А вот в технологии ничего особого нет - проще простого делаются. Мы с друзьями делали. На вкус, конечно, это лучшее мясо из того, что я когда-либо пробовал.
P.S. Вчера впервые устриц попробовал. Забавная штучка. Причем при поедании не так чтобы сильно впечатлили, но потом, почему-то очень хотелось повторить.
Мясо есть, но оно дорогое, и продается мало где (в Мск). А вот в технологии ничего особого нет - проще простого делаются. Мы с друзьями делали. На вкус, конечно, это лучшее мясо из того, что я когда-либо пробовал.
P.S. Вчера впервые устриц попробовал. Забавная штучка. Причем при поедании не так чтобы сильно впечатлили, но потом, почему-то очень хотелось повторить.
Floyd> Стейк — Википедия
Floyd> Еще можно добавить что не везде их готовят одинаково. К примеру, в БирМаркете сейки передерживают , а вот в TampleBar на Войковской - то что надо.
По ссылке брехня-20 суток стейк выдерживать-это тухлая фазанятина выходит.
Сам не пробовал, но говорят между стейком за бакс(вчера бегало) и стейком за два бакса(сегодня бегало) разница есть. Ощутимая, и два бакса того стоят
Floyd> Еще можно добавить что не везде их готовят одинаково. К примеру, в БирМаркете сейки передерживают , а вот в TampleBar на Войковской - то что надо.
По ссылке брехня-20 суток стейк выдерживать-это тухлая фазанятина выходит.
Сам не пробовал, но говорят между стейком за бакс(вчера бегало) и стейком за два бакса(сегодня бегало) разница есть. Ощутимая, и два бакса того стоят
Meskiukas
iodaruk> Сам не пробовал, но говорят между стейком за бакс(вчера бегало) и стейком за два бакса(сегодня бегало) разница есть. Ощутимая, и два бакса того стоят
А трупное окоченение отменили? Мясо должно созреть. В прохладном месте отвисеться. Конечно свеженина хороша, но варёная. 
А трупное окоченение отменили?
Мясо должно созреть. В прохладном месте отвисеться. Конечно свеженина хороша, но варёная.
iodaruk> Сам не пробовал, но говорят между стейком за бакс(вчера бегало) и стейком за два бакса(сегодня бегало) разница есть. Ощутимая, и два бакса того стоят
Вот именно и тому и другому цена в два бакса
Вот именно и тому и другому цена в два бакса
Meskiukas> А трупное окоченение отменили? Мясо должно созреть. В прохладном месте отвисеться.
Поэтому, лучше стейк который бегал пять минут назад. Но я, предпочитаю позы.
Мясо должно созреть. В прохладном месте отвисеться. Поэтому, лучше стейк который бегал пять минут назад.
Но я, предпочитаю позы.
Jerard> Поэтому, лучше стейк который бегал пять минут назад. Но я, предпочитаю позы.
Ну, что за менера, сразу и по печени сапогом! Чуть слюной не захлебнулся! 
Стейк, который бегал пять минут назад, лучше отварить. И котле. С черемшой и мангиром!
Но я, предпочитаю позы. Ну, что за менера, сразу и по печени сапогом! Чуть слюной не захлебнулся! Стейк, который бегал пять минут назад, лучше отварить. И котле. С черемшой и мангиром!
iodaruk> По ссылке брехня-20 суток стейк выдерживать-это тухлая фазанятина выходит.
Невежество. При нуле и чуть выше в сухом месте говядина неделями зреет до нужной кондиции. Только масса теряется.
iodaruk> Сам не пробовал, но говорят между стейком за бакс(вчера бегало) и стейком за два бакса(сегодня бегало) разница есть. Ощутимая, и два бакса того стоят
сам не пробовал - на этом месте нужно было точку и поставить.
стейк из парной говядины - выброшенное мясо.
Невежество. При нуле и чуть выше в сухом месте говядина неделями зреет до нужной кондиции. Только масса теряется.
iodaruk> Сам не пробовал, но говорят между стейком за бакс(вчера бегало) и стейком за два бакса(сегодня бегало) разница есть. Ощутимая, и два бакса того стоят
сам не пробовал - на этом месте нужно было точку и поставить.
стейк из парной говядины - выброшенное мясо.
Sheradenin> стейк из парной говядины - выброшенное мясо.
Не совсем. Это замена жевательной резинки.
Не совсем. Это замена жевательной резинки.
Не мясом единым жив человек. Самые лучшие в мире помидоры (ПМ) - "русский "Черный крым"
Black Krim Heirloom Tomato - Black - Tomatoes - Vegetables
- Fruit Size: 6 oz
- Matures: 75 to 85 days
- Plant Size: 4 to 7 feet
- Plant type: Indeterminate
This heirloom tomato variety hails f
// bonnieplants.com
Прикреплённые файлы:
Sheradenin> стейк из парной говядины - выброшенное мясо.
Ещё раз-сегодняшний-вкуснее.
Вкусы у всех разные. Фазанятину не осуждаю но непонимаю.
Ещё раз-сегодняшний-вкуснее.
Вкусы у всех разные. Фазанятину не осуждаю но непонимаю.
iodaruk>сегодняшний-вкуснее.
iodaruk>Вкусы у всех разные.
И это в одном сообщении. На голубом глазу.
iodaruk>Вкусы у всех разные.
И это в одном сообщении. На голубом глазу.
Sheradenin>> стейк из парной говядины - выброшенное мясо.
iodaruk> Ещё раз-сегодняшний-вкуснее.
Это вы точно про говядину? Или ваши стейки по рецептам Папена деланы? )))) Ведь ее свежую жевать нельзя если не превратить в тушенку дооолгой термообработкой с предварительным отбиванием - но это не стейк вообще.
iodaruk> Ещё раз-сегодняшний-вкуснее.
Это вы точно про говядину?
Или ваши стейки по рецептам Папена деланы? )))) Ведь ее свежую жевать нельзя если не превратить в тушенку дооолгой термообработкой с предварительным отбиванием - но это не стейк вообще.
Хлопцы,я в этих делах ваще не спец,просветите как же лучше мясцо приготовить? А то с дамой придется в ближайшее время на природу выехать,там всякие шашлыки-машлыки,а у меня по етой части почти полный пробел...А в грязь лицой плюхаться не комильфо... Помогайте!
IBeRUS> Хлопцы,я в этих делах ваще не спец,просветите как же лучше мясцо приготовить? А то с дамой придется в ближайшее время на природу выехать,там всякие шашлыки-машлыки,а у меня по етой части почти полный пробел...А в грязь лицой плюхаться не комильфо... Помогайте!
Есть такой вариант. Армянин один рассказал и продегустировать дал. ПесТня! Я сам много раз делал из всякого мяса и результат всегда отменный! Мясо режешь на кусочки размером примерно 5х5, со спичечный коробок. Мясо перемешиваешь с молотым на мясорубке луком. Добавляешь баночку аджики. Отношение мяса к луку 2:1. Вполне хватает 5 часов, чтобы шашлык созрел. На счёт жара. В мангале должно быть углей примерно 6-7 см. Открытого пламени быть не ложно вообще. Присыпаешь угли крупной солью, не жалея и садишь шампуры с кусками шашлыка. Как покроется золотистой корочкой, переворачивай на другую сторону. Результат гарантирую. Сочный и нежный шашлык, пальчики оближешь и язык проглотишь!
Есть такой вариант. Армянин один рассказал и продегустировать дал. ПесТня! Я сам много раз делал из всякого мяса и результат всегда отменный! Мясо режешь на кусочки размером примерно 5х5, со спичечный коробок. Мясо перемешиваешь с молотым на мясорубке луком. Добавляешь баночку аджики. Отношение мяса к луку 2:1. Вполне хватает 5 часов, чтобы шашлык созрел. На счёт жара. В мангале должно быть углей примерно 6-7 см. Открытого пламени быть не ложно вообще. Присыпаешь угли крупной солью, не жалея и садишь шампуры с кусками шашлыка. Как покроется золотистой корочкой, переворачивай на другую сторону. Результат гарантирую. Сочный и нежный шашлык, пальчики оближешь и язык проглотишь!
Шашлык по-гречески:
маринуешь мясо небольшими кусками в мяте с чесноком и йогуртом (конечно несладким). Женщинам очень нравится.
маринуешь мясо небольшими кусками в мяте с чесноком и йогуртом (конечно несладким). Женщинам очень нравится.
Copyright © Balancer 1997..2021
Создано 12.02.2008
Связь с владельцами и администрацией сайта: anonisimov@gmail.com, rwasp1957@yandex.ru и admin@balancer.ru.
Создано 12.02.2008
Связь с владельцами и администрацией сайта: anonisimov@gmail.com, rwasp1957@yandex.ru и admin@balancer.ru.
