V.Stepan> ... Никакого второго подписания не было и близко.
Было. Сначала акт о безоговорочной капитуляции Германии был подписан в Реймсе 7 мая в 2.40 ночи. Со стороны СССР его подписал генерал Иван Суслопаров (он направил запрос в Москву, но ко времени подписания ответ, запрещающий ему подписывать, не успел дойти). Вступить в силу, однако, капитуляция должна была только 8 мая в 23.00. Сталин потребовал провести вторичную, более официальную, церемонию в Берлине. Акт в слегка измененном виде снова был подписан в 22.40 8 мая в Карлсхорсте (от нас - Жуков).
В любом случае в СССР уже было 9 мая, отсюда и разница в дате празднования окончания ВМВ в Европе.
На Западе, когда говорят об акте капитуляции Германии, обычно имеют в виду именно Реймсскую капитуляцию. У нас же о Реймсе говорят редко, считая "истинной" капитуляцию в Карлсхорсте.
А боевые действия на отдельных участках продолжались и 9-го и даже 10-го мая.
Хронология событий здесь:
Акт о безогово́рочной капитуля́ции Герма́нских вооружённых сил (англ. German Instrument of Surrender, фр. Actes de capitulation de l’Allemagne nazie, нем. Bedingungslose Kapitulation der Wehrmacht) — юридический документ, установивший перемирие на направленных против Германии фронтах Второй мировой войны, обязавший германских военнослужащих к прекращению сопротивления, сдаче личного состава в плен и передаче материальной части вооружённых сил противнику, фактически означавший выход Германии из войны. Он был подписан представителями Верховного командования вермахта, верховного командования Западных союзников и Советского Союза.
// Дальше — ru.wikipedia.org